baisse de la productivité agricole, puis une flambée des prix alimentaires.

La technique présentant les meilleurs résultats est celle de l'étuvage avec absorption. Cela consiste à mettre le riz dans de l'eau froide et à le faire bouillir pendant 5 minutes, à vider l'eau, puis à remettre de l'eau fraîche et enfin à faire cuire le riz à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Ainsi cuits, les grains de riz voient leur teneur en arsenic baisser de 54 % pour le riz brun et de 73 % pour le riz blanc, tout en conservant les nutriments, notamment le zinc.